Planlæg baren efter tempo
Når du booker bartendere til et firmaevent i København, bør du først tænke på tempo. En velkomstdrink til 200 personer på 20 minutter kræver noget andet end en åben bar, hvor gæsterne drypper ind over flere timer.
Det er også vigtigt at skelne mellem vin, øl, simple drinks og cocktails. Jo flere trin hver servering kræver, desto mere betyder placering, glas, is, opfyldning og support fra runners.
Hold drinkskortet skarpt
Et kort drinkskort er ofte bedre for både gæster og bartendere. To eller tre signaturdrinks, vin, øl og alkoholfri alternativer kan give en stærk oplevelse uden at gøre baren langsom.
Hvis du ønsker cocktails, bør opskrifter, ingredienser og glas være afklaret før eventdagen. Bartendere kan arbejde hurtigere, når stationen er sat op logisk, og når alle ved, hvad der serveres.
Husk runners og opfyldning
Mange undervurderer behovet for runners. Bartendere skal helst blive i baren, mens andre henter is, fylder glas op, tømmer bakker, rydder flasker og holder arbejdsområdet rent.
Ved større firmaevents kan en runner være forskellen på en bar, der flyder, og en bar, der går i stå. Det er især relevant i venues med lager, køkken eller affaldsområde langt fra baren.
Brief bartenderne tydeligt
Send gæstetal, tidsplan, barplacering, sortiment, dresscode, betalingsform, alkoholfri udvalg og kontaktperson onsite. Fortæl også om stemningen skal være formel, afslappet eller brandet.
Et godt brief hjælper bartenderne med at møde gæsterne rigtigt. Til et corporate event handler det ikke kun om hastighed, men også om ro, præsentation og professionel service.